Çay saatinde, misafir sofrasında veya kalabalık davetlerde hem göze hoş görünen hem de kolay servis edilen bir tarif arıyorsanız ikramlık mercimek köftesi topları tam bu işe göre. Klasik mercimek köftesinin sevilen lezzetini küçük, tek lokmalık toplar halinde hazırlayarak çok daha şık bir sunum elde edebilirsiniz.

Üstelik mercimek köftesi topları için özel bir mutfak tekniğine gerek yok. Kırmızı mercimek, ince bulgur, soğan, salça ve yeşilliklerin doğru oranlarda kullanılması yeterli. Burada asıl önemli nokta kıvamdır. Karışım fazla yumuşak olursa toplar şeklini korumaz; fazla kuru olursa yuvarlarken dağılabilir.

Bu tarifte ölçüleri ve püf noktalarını takip ederek yaklaşık 30-35 adet ikramlık mercimek köftesi topu hazırlayabilirsiniz.

İkramlık Mercimek Köftesi Topları Tarifi

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Dinlendirme süresi: 15-20 dakika
Toplam süre: Yaklaşık 1 saat
Porsiyon: 6-8 kişilik
Adet: Yaklaşık 30-35 top
Zorluk: Kolay

Malzemeler

Malzeme	Miktar
Kırmızı mercimek	1 su bardağı
İnce köftelik bulgur	1 su bardağı
Su	3 su bardağı
Kuru soğan	1 adet
Zeytinyağı	4 yemek kaşığı
Domates salçası	1 yemek kaşığı
Biber salçası	1 yemek kaşığı
Taze soğan	4-5 dal
Maydanoz	Yarım demet
Limon suyu	2 yemek kaşığı
Kimyon	1 çay kaşığı
Pul biber	1 çay kaşığı
Karabiber	Yarım çay kaşığı
Tuz	Damak tadına göre

Sunum için: Marul veya kıvırcık yaprakları, limon dilimleri, maydanoz ve isteğe bağlı nar taneleri kullanılabilir.

İkramlık Mercimek Köftesi Topları Nasıl Yapılır?

İkramlık mercimek köftesi toplarının yapımı klasik mercimek köftesine oldukça benzer. Fark, son aşamada karışıma parmak izi verilmesi yerine küçük ve düzgün toplar hazırlanmasıdır.

1. Mercimekleri Yıkayın

Kırmızı mercimeği süzgece alın ve akan suyun altında birkaç kez yıkayın. Suyun büyük ölçüde berraklaşması yeterlidir.

Yıkanmış mercimekleri orta boy bir tencereye aktarın.

2. Mercimekleri Pişirin

Mercimeklerin üzerine yaklaşık 3 su bardağı su ekleyin. Orta ateşte mercimekler tamamen yumuşayana kadar pişirin.

Mercimeklerin suyunun tamamını erkenden çekmesi durumunda çok az sıcak su ilave edebilirsiniz. Ancak pişirme sonunda tencerede fazla su kalmaması önemlidir.

İdeal kıvam, mercimeklerin tamamen yumuşaması ve tencerenin dibinde bulguru ıslatmaya yetecek kadar nem kalmasıdır.

3. İnce Bulguru Ekleyin

Mercimekler piştikten sonra ocağı kapatın.

İnce köftelik bulguru doğrudan sıcak mercimeğin üzerine ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 15-20 dakika bekletin.

Bu süre içerisinde bulgur, mercimeğin sıcaklığı ve kalan nem sayesinde şişecektir.

Bu aşama mercimek köftesinin kıvamını doğrudan etkiler. Bulguru ayrıca pişirmeye gerek yoktur.

4. Soğanlı Salçalı Harcı Hazırlayın

Kuru soğanı mümkün olduğunca küçük doğrayın.

Tavaya zeytinyağını alın ve soğanları orta-kısık ateşte yumuşayana kadar kavurun. Soğanların yanmamasına dikkat edin.

Ardından domates salçası ve biber salçasını ilave edin. Salçaların çiğ kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavurun.

Pul biber, kimyon ve karabiberi ekleyip karıştırdıktan sonra ocağı kapatın.

5. Mercimek ve Salçalı Harcı Birleştirin

Şişen mercimek-bulgur karışımını geniş bir yoğurma kabına aktarın.

Hazırladığınız sıcak salçalı soğan karışımını üzerine ekleyin.

Karışım elinizi yakmayacak sıcaklığa geldiğinde iyice yoğurun. Malzemelerin tamamen birbirine karışması ve homojen bir kıvam oluşması gerekir.

Mercimek köftesi toplarının düzgün şekil alabilmesi için bu aşamada birkaç dakika yoğurmak önemlidir.

6. Yeşillikleri Ekleyin

Maydanoz ve taze soğanları yıkayıp iyice kurulayın. Ardından çok ince doğrayın.

Mercimekli karışım yeterince soğuduktan sonra yeşillikleri ekleyin.

Limon suyunu ve tuzu da ilave ederek yeniden yoğurun.

Yeşillikleri karışım çok sıcakken eklemek yerine biraz soğumasını beklemek, renklerini ve tazeliklerini daha iyi korumalarına yardımcı olur.

7. Küçük Toplar Hazırlayın

Karışımdan yaklaşık bir cevizden biraz daha küçük parçalar koparın.

Parçaları iki avucunuzun arasında yuvarlayarak düzgün toplar haline getirin.

İkramlık sunum için topların mümkün olduğunca aynı büyüklükte olması daha şık bir görüntü oluşturur. Tek lokmalık hazırlamak istiyorsanız yaklaşık 2,5-3 cm çapında toplar yapabilirsiniz.

Karışım elinize fazla yapışıyorsa ellerinizi çok hafif ıslatabilirsiniz.

Mercimek Köftesi Toplarının Dağılmaması İçin Ne Yapılır?

Mercimek köftesi yaparken en sık karşılaşılan sorunlardan biri karışımın şekil almamasıdır. Özellikle klasik sıkma şekli yerine yuvarlak toplar hazırlanacağı zaman kıvam biraz daha önem kazanır.

Karışım Çok Yumuşaksa

Mercimeklerin içerisinde gereğinden fazla su kalmış olabilir.

Böyle bir durumda karışımı hemen şekillendirmeye çalışmayın. Önce tamamen soğumasını bekleyin. Soğudukça bulgur nemi çekmeye devam edeceğinden kıvam belirgin şekilde toparlanabilir.

Hâlâ çok yumuşaksa az miktarda ince köftelik bulgur ekleyip bir süre daha dinlendirebilirsiniz. Bulguru bir anda fazla eklemek ise köftenin kuru olmasına yol açabilir.

Karışım Çok Kuruysa

Mercimek köftesi elinizde yuvarlarken çatlıyor ve dağılıyorsa harç fazla kuru olabilir.

Az miktarda zeytinyağı veya limon suyu ekleyerek yeniden yoğurabilirsiniz. Gerekiyorsa çok kontrollü biçimde birkaç kaşık sıcak su da kullanılabilir.

Burada anahtar kelime kontroldür. Sıvıyı azar azar eklemek gerekir.

Tam Kıvamında Mercimek Köftesi Toplarının 7 Püf Noktası

Mercimek köftesi basit görünse de birkaç küçük ayrıntı sonucu ciddi biçimde değiştirebilir.

1. İnce köftelik bulgur kullanın. İri bulgur hem yeterince şişmeyebilir hem de küçük topların düzgün görünmesini zorlaştırabilir.

2. Mercimeği fazla sulu bırakmayın. Bulguru şişirecek nem gereklidir ancak tencerede fazla su kalması karışımın cıvık olmasına neden olabilir.

3. Bulgura zaman tanıyın. Mercimekle bulguru birleştirdikten sonra kapağı kapalı biçimde 15-20 dakika dinlendirin.

4. Salçayı kavurun. Salçayı doğrudan mercimeğe eklemek yerine soğan ve yağla kısa süre kavurmak daha dengeli bir tat sağlar.

5. Harcı iyi yoğurun. Yuvarlak şeklin korunabilmesi için malzemelerin birbirine iyice bağlanması gerekir.

6. Yeşillikleri sıcak harca koymayın. Karışımın biraz soğumasını beklemek daha canlı bir renk ve taze bir sonuç sağlar.

7. Servisten önce dinlendirin. Hazırladığınız topları kısa süre buzdolabında bekletmek hem aromaların bütünleşmesine hem de topların daha iyi form tutmasına yardımcı olabilir.

Mercimek Köftesi Topları Nasıl Süslenir?

Tarifi ikramlık hale getiren en önemli ayrıntılardan biri sunumdur.

Büyük bir servis tabağının tabanına kıvırcık veya marul yaprakları yerleştirebilir, mercimek toplarını yaprakların üzerine sıralayabilirsiniz.

Daha gösterişli bir sunum için her mercimek topunun üzerine birkaç nar tanesi yerleştirilebilir. Narın kırmızı rengi maydanoz ve marulun yeşiliyle güzel bir kontrast oluşturur.

Alternatif olarak:

• İnce kıyılmış maydanoza bulayabilirsiniz.

• Üzerine çok az sumak serpebilirsiniz.

• Yanına ince limon dilimleri koyabilirsiniz.

• Küçük marul yapraklarının üzerinde tek tek sunabilirsiniz.

• Her topa küçük bir kürdan yerleştirerek tek lokmalık davet ikramlığına dönüştürebilirsiniz.

Özellikle açık büfe veya kalabalık davetlerde kürdanlı sunum servis kolaylığı sağlar.

Mercimek Köftesi Toplarının Üzerine Ne Konur?

En pratik seçenek ince kıyılmış maydanozdur. Daha renkli bir görünüm için nar taneleri de kullanılabilir.

Susam sevenler topların bir kısmını hafifçe kavrulmuş susama bulayabilir. Ancak klasik mercimek köftesi tadını korumak istiyorsanız maydanoz, marul, limon ve nar gibi daha sade tamamlayıcılar yeterlidir.

Acı sevenler servis öncesinde çok az pul biber veya isot da serpebilir.

Misafir İçin Mercimek Köftesi Bir Gün Önceden Yapılır mı?

Evet, mercimek köftesi topları bir gün önceden hazırlanabilir.

Bu özellik tarifi özellikle davet sofraları için kullanışlı hale getirir. Misafirlerin geleceği gün yapılacak işleri azaltmak için köfteleri bir önceki akşam hazırlayabilirsiniz.

Hazırlanan mercimek toplarını kapaklı bir saklama kabına yerleştirerek buzdolabında muhafaza edin. Kurumalarını önlemek için hava almayan bir kap kullanmak önemlidir.

Marul ve diğer taze sunum malzemelerini ise mümkünse servis günü hazırlayın. Böylece yeşillikler daha diri kalır.

Mercimek Köftesi Topları Buzdolabında Kaç Gün Saklanır?

Ev yapımı yiyeceklerde saklama süresi kullanılan malzemelere, hazırlama koşullarına ve buzdolabının sıcaklığına bağlıdır. Bu nedenle mümkün olduğunca taze tüketmek en iyi seçenektir.

Artan mercimek köftelerini hazırladıktan sonra uzun süre oda sıcaklığında bekletmeden kapalı bir kaba alıp buzdolabında saklayın. Koku, renk veya dokuda şüpheli bir değişiklik fark ederseniz tüketmeyin.

Özellikle sıcak havalarda davet masasında uzun süre bekletmemeye dikkat edin.

Mercimek Köftesi Toplarının Yanına Ne Gider?

Mercimek köftesi hem çay saati menüsünde hem de daha geniş davet sofralarında kullanılabilir.

Çay saati için hazırlanıyorsa yanına:

• kısır,

• patates salatası,

• peynirli börek,

• yoğurtlu salatalar,

• poğaça,

• sarma

gibi ikramlar eklenebilir.

Daha hafif bir menü hazırlanıyorsa mercimek köftesini bol yeşillik, limon ve ayranla birlikte sunmak yeterli olabilir.

Kalabalık sofralarda ise küçük toplar halinde hazırlanması büyük avantaj sağlar. Her misafir istediği kadar alabilir ve servis sırasında köftelerin şekli kolay kolay bozulmaz.

10 Kişilik Mercimek Köftesi İçin Ne Kadar Malzeme Gerekir?

Mercimek köftesinin kaç kişiye yeteceği, yanında sunulan diğer yiyeceklere ve topların büyüklüğüne bağlıdır.

Yukarıdaki tarif yaklaşık 30-35 küçük mercimek köftesi topu verir ve ikramlık bir sofrada yaklaşık 6-8 kişiye uygun olabilir.

10 kişilik kalabalık bir ikram sofrasında başka yiyecekler de bulunacaksa tarifi yaklaşık 1,5 katına çıkarmak düşünülebilir. Mercimek köftesinin menünün ana unsurlarından biri olması halinde daha fazla hazırlamak gerekebilir.

En sağlıklı hesaplama kişi sayısından ziyade kişi başına kaç adet servis edileceğini belirlemektir.

Örneğin kişi başına 4 adet planlanan 10 kişilik bir davet için en az 40 adet küçük mercimek topuna ihtiyaç vardır.

Mercimek Köftesi Topları Kaç Kalori?

Mercimek köftesinin enerji değeri kullanılan zeytinyağı miktarı, top büyüklüğü ve malzeme oranlarına göre değişir. Bu nedenle her mercimek topu için tek ve kesin bir kalori değeri vermek doğru olmaz.

Porsiyon kontrolü yapmak isteyenler topları aynı büyüklükte hazırlayabilir. Böylece hem sunum daha düzenli olur hem de porsiyonları takip etmek kolaylaşır.

Besin değerinin kesin olarak hesaplanması gerekiyorsa kullanılan tüm malzemelerin gram cinsinden miktarları üzerinden hesaplama yapılmalıdır.

Mercimek Köftesi Topları Vegan mı?

Temel mercimek köftesi tarifi kırmızı mercimek, bulgur, sebze, salça, zeytinyağı, baharat ve yeşilliklerden oluştuğu için hayvansal ürün eklenmediğinde vegan bir tarif olarak hazırlanabilir.

Ancak hazır salça, sos veya başka paketli ürünler kullanılıyorsa özel beslenme gereksinimi bulunan kişilerin ürün etiketlerini kontrol etmesi gerekir.

Aynı şekilde mercimek köftesi bulgur içerdiğinden standart haliyle glutensiz değildir.

Mercimek Köftesi Topları Önceden Nasıl Hazırlanır?

Kalabalık bir davet verecekseniz işi aşamalara ayırabilirsiniz.

Bir gün önceden mercimek köftesi harcını hazırlayın ve topları yuvarlayın. Kapalı bir saklama kabına dizerek buzdolabına kaldırın.

Servis günü marulları yıkayıp iyice kurulayın. Servis tabağını marul yapraklarıyla kaplayıp mercimek toplarını üzerine yerleştirin.

Limonları ve nar gibi süslemeleri mümkün olduğunca servise yakın ekleyin.

Böylece son dakikada bütün tarifi hazırlamak yerine yalnızca sunumu tamamlamanız yeterli olur.

İkramlık Mercimek Köftesi Topları İçin Farklı Sunum Fikirleri

Marul Yatağında Mercimek Topları

Servis tabağını küçük marul yapraklarıyla kaplayın. Her yaprağın üzerine bir mercimek topu koyun ve yanına küçük bir limon parçası ekleyin.

Bu yöntem hem klasik hem de pratiktir.

Maydanoz Kaplı Mercimek Topları

Maydanozu çok ince kıyın. Hazırladığınız mercimek toplarının dış yüzeyini hafifçe maydanoza bulayın.

Özellikle beyaz servis tabağında yeşil ve kırmızı tonların birlikte kullanılması dikkat çekici bir sunum oluşturur.

Narlı Mercimek Köftesi Topları

Topları servis tabağına dizdikten sonra üzerlerine birkaç nar tanesi serpiştirin.

Nar, tarife hafif ekşi bir dokunuş verirken sofrada daha renkli bir görüntü oluşturur.

Kürdanlı Tek Lokmalık Mercimek Köftesi

Küçük boy mercimek toplarının ortasına kürdan yerleştirin.

Bu sunum doğum günü, gün sofraları, açık büfe ve kalabalık davetlerde oldukça pratiktir. Misafirler servis kaşığı kullanmadan tek porsiyon alabilir.

Sık Sorulan Sorular

İkramlık mercimek köftesi topları nasıl yapılır?

Kırmızı mercimek yumuşayana kadar pişirilir ve sıcak halde ince bulgurla karıştırılarak dinlendirilir. Soğan, zeytinyağı ve salçayla hazırlanan sos eklenir. Harç yoğrulduktan sonra maydanoz, taze soğan, limon ve baharatlar ilave edilir. Hazırlanan karışım küçük parçalar halinde yuvarlanarak top şekline getirilir.

Mercimek köftesi neden top olmuyor?

Karışımın fazla sulu veya fazla kuru olması şekil vermeyi zorlaştırabilir. Yumuşak harcı önce dinlendirmek; kuru harca ise kontrollü şekilde az miktarda zeytinyağı, limon suyu veya gerektiğinde sıcak su eklemek kıvamı düzenlemeye yardımcı olabilir.

Mercimek köftesine sıcak su mu konur?

Bu tarifte mercimek suyla pişirilir ve ince bulgur sıcak mercimeğin içine eklenerek kalan sıcaklık ve nemle şişirilir. Bulguru ayrıca kaynatmaya gerek yoktur.

Mercimek köftesi sıcak mı soğuk mu yenir?

Mercimek köftesi genellikle sıcak servis edilmez. Harç şekil verilebilecek sıcaklığa geldikten sonra hazırlanır ve ılık ya da soğuk şekilde sunulabilir.

Mercimek köftesi topları bir gece önceden hazırlanır mı?

Evet. Kapalı bir saklama kabında buzdolabında muhafaza edilerek bir gece önceden hazırlanabilir. Marul ve süslemelerin servis günü eklenmesi daha iyi bir görünüm sağlar.

Mercimek köftesinin dağılmaması için ne yapılmalı?

Mercimeğin fazla sulu bırakılmaması, ince bulgurun yeterince şişmesi ve harcın iyi yoğrulması önemlidir. Şekillendirmeden önce harcın dinlenmesi de kıvamın toparlanmasına yardımcı olur.

1 su bardağı mercimeğe ne kadar bulgur konur?

Bu tarifte 1 su bardağı kırmızı mercimeğe 1 su bardağı ince köftelik bulgur kullanılır. Tarifler arasında oranlar değişebileceğinden su ve bulgur miktarını kullanılan mercimeğin çektiği suya göre küçük ölçüde ayarlamak gerekebilir.

Mercimek köftesi toplarının büyüklüğü nasıl olmalı?

İkramlık sunum için yaklaşık 2,5-3 cm çapında, bir cevizden biraz küçük toplar kullanışlıdır. Bütün topları benzer büyüklükte hazırlamak servis tabağının daha düzenli görünmesini sağlar.

Sonuç

İkramlık mercimek köftesi topları, klasik mercimek köftesini çay saatleri ve davet sofraları için daha pratik bir sunuma dönüştürmenin kolay yollarından biridir.

Başarılı bir sonuç için üç noktaya özellikle dikkat edin: Mercimeği gereğinden fazla sulu bırakmayın, ince bulgurun şişmesi için yeterli süre tanıyın ve harcı şekillendirmeden önce güzelce yoğurun.

Ardından karışımdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Marul yaprakları, limon, maydanoz veya nar taneleriyle servis ettiğinizde hem kolay yenilen hem de sofrada dikkat çeken bir ikram elde edebilirsiniz.

Kısacası tarifin formülü oldukça basit: Mercimeği pişir, bulguru şişir, salçalı harçla yoğur, yeşillikleri ekle, küçük toplar yap ve servis et.